南美白对虾（Penaeus vannamei）学名凡纳滨对虾，是目前世界上最重要的经济虾类之一。据FAO统计资料可知，2015年全球共有38个国家和地区养殖南美白对虾，养殖总产量为387.98万吨。中国、印度、印度尼西亚、厄瓜多尔、越南、泰国、墨西哥、巴西、马来西亚等是养殖南美白对虾的主要国家，这9个主要养殖国家2015年的养殖产量为370.08万吨，占世界养殖总产量的95.39%，其中中国养殖总产量为162.46万吨，占世界养殖总产量的41.87%，居世界首位。经过近30年的发展，我国南美白对虾的养殖模式已经从单一的土塘养殖发展为南美对虾养殖设备。目前各地的养殖模式主要有：土池、高位池以及工厂化养殖模式，其中工厂化养殖模式是目前最先进、最环保、品质最高的养殖模式。下面大生养殖设备介绍一下：
南美白对虾是广温广盐性热带虾类。南美白对虾营养丰富、口味鲜美、可烹制多种佳肴及制作多种休闲、风味食品，含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的钙、镁、磷、钾、碘等微量元素和维生素A、甲壳素等有益人体健康的功能成分，是促进人类健康长寿的优质高效食品，具有美容养颜和益气滋阴等功效。虾中富含牛磺酸，能降低人体的血清胆固醇，所以对预防代谢综合症具有一定的食疗作用，虾中富含微量元素锌，可以改善人体因缺锌所引起的生长障碍、味觉障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。因此，南美白对虾是一种难得的食源性保健佳品。
1988年南美白对虾从美洲引进我国，1992年南美白对虾亲虾人工繁殖初步成功，1994年获得小批量南美白对虾虾苗，1999年引进美国优质种虾和繁殖技术，此后养殖技术逐步发展。2001年地膜技术的使用，使得虾病得到了有效控制，虾的养殖密度不断增加。因南美白对虾具有适应性强，生长周期短，营养需求低，抗病能力强，南美对虾养殖设备亲本人工条件下易培养，适合高密度养殖等特征，使得南美白对虾养殖在我国迅速发展。
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